کنجد و کرم کنجد

گروه سس کنجد

سس کنجد 400 گرمی عقاب

سس کنجد محصولی مفید و به دست آمده از کنجد آسیاب شده (ارده) با عطر و طعم مطلوب قابل استفاده با انواع غذاهای ایرانی و فرنگی و همچنین انوع سالاد ها است.
شرکت معتبر عقاب با بیش از نیم قرن تجربه در زمینه ی تولید محصولات کنجدی ، در جهت ارتقای سطح سلامت خانواده ی ایرانی سس کنجد را با با عالی ترین سطح کیفیت روانه ی بازار کرده است. این محصول به علت نداشتن تخم مرغ جزو سس های رژیمی محسوب می شود و می تواند مورد استفاده ی مبتلایان به فشار خون و کلسترول بالا قرار بگیرد. سس کنجد عقاب با خواص تغذیه ای مطلوب، حاوی روغن کنجد بوده و عطر و طعم بی نظیری دارد که می تواند در تهیه انواع سالاد و فرآورده های غذایی مختلف به ویژه استیک، غذاهای سوخاری نظیر ناگت، مرغ و میگو سوخاری، کتلت، فلافل و … استفاده گردد.

- سبزی فاقد هرگونه آب بوده و به صورت ریز خرد شود.

2- بهتر است نیم ساعت الی یک ساعت قبل از مصرف، این کراکر پنیری تهیه شود. چون نمیخواهیم بیسکوئیت رطوبت پنیر را به خود جذب کند و تردی خود را از دست بدهد.
طرز تهیه:

1- پنیر را از نیم ساعت قبل در خارج از یخچال قرار می دهیم. سپس با چنگال خوب له می کنیم، حتی بهتر است با همزن آن را خوب بزنیم تا راحتتر فرم بگیرد. (من تنبلی کردم و با همزن نزدمش، اگر کمی با همزن میزدم بهتر میشد).

2- سپس نصف پنیر را درون قیف ریخته و روی سه تا از کراکر ها با ماسوره شکوفه پنیری می زنیم.

3- سپس نصف دیگر پنیر را با سبزی ریز خرد شده مخلوط کرده و درون قیف ریخته و روی سه تا از کراکر ها با ماسوره شکوفه پنیری می زنیم.

4- به مدت یک ربع الی نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خود را بگیرد.

5- من با چند برگ مرزه و مقداری گردو تزئین کردم.

کراکر سبزیجات کنجدی 70 گرمی شیرین‌عسل

1- می توان از نان تست، انواع بیسکوئیت شور مانند بیسکوئیت ترد نیز استفاده کنیم. ولی با کراکر سبزیجات خوشمزه تر است.

2- می توان از پودر گردو، پسته ریز خرد شده، کنجد سفید یا کنجد سیاه یا دانه زیره نیز استفاده نمائیم.

3- می توانیم از پنیر خامه ای، پنیر سفید پاستوریزه مانند پگاه، پنیر ماسکارپونه، مخلوط پنیر و کره نیز استفاده نمائیم.

4- اگر بخواهیم کمی مزه شور به پنیر بدهیم، بهتر است مقدار خیلی کمی نمک نیز به پنیر بیفزائیم.

 

از سوی دیگر، دانه‌های کنجد جزو خوراکی‌هایی هستند که حاوی بیشترین میزان لیگنان‌ها می‌باشند. لیگنان‌ها ترکیبات گیاهی هستند که همانند هورمون استروژن عمل می‌کنند برای همین به آن‌ها لقب فیتواستروژن داده‌اند. لیگنان‌های موجود در کنجد به خصوص کنجد آسیاب نشده همانند لیگنان‌های موجود در دانه‌ی کتان جذب بدن می‌شوند. «سزامین» یکی از لیگنان‌های اصلی کنجد محسوب می‌شود. لیگنان‌های موجود در کنجد برخی از چربی‌های خون مانند کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهند، به همین دلیل مصرف کنجد برای افرادی که کلسترول خون بالایی دارند خوب است.
خواص کنجد برای استخوان ها

کنجد 80 گرمی گلها
گرچه تصور بر این است که پوکی استخوان اغلب گریبان گیر زنان سالمند می شود، اما حقیقت این است که مردان سالمند نیز در معرض پوکی استخوان قرار دارند. تقریبا 30 درصد شکستگی های استخوان لگن در مردان اتفاق می افتد و از هر 8 مرد بالای 50 سال یک نفر شکستگی ناشی از پوکی استخوان را تجربه می کند. در مطالعه ای که بر روی 396 مرد در گسترده ی سنی 45 تا 99 سال انجام شد، مشخص شد که بین دریافت کم روی و کمبود املاح معدنی در بدن، با بروز پوکی استخوان در ناحیه ی لگن و ستون فقرات ارتباط واضحی وجود دارد. به دلیل تاثیر روی در چگالی املاح معدنی استخوان، به مردان سالمند توصیه می شود غذاهای غنی از “روی” را به طور مرتب در برنامه های غذایی خود بگنجانند؛ خوشبختانه کنجد بو داده یک منبع فوق‌العاده از این ماده‌ی معدنی محسوب می‌شود.

انه کنجد از جمله دانه های روغنی سرشار از اسیدهای چرب اشباع ‌نشده می باشد. 75 درصد دانه کنجد را چربی و پروتئین و 25 درصد آن را موادمعدنی، کربوهیدرات ها (قند) و فیبر تشکیل می دهد. کنجد همچنین دارای انواع ویتامین‌ ها، به ویژه ویتامین های گروه B و ویتامین E و مواد معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، روی، مس و فسفر است. مقاله «خواص کنجد – 9 خاصیت کنجد برای سلامتی» به خواص کنجد برای سلامت انسان می پردازد، که از آن جمله می توان به کاهش خطر سکته قلبی، پیشگری از سرطان و درمان یبوست اشاره نمود، همچنین کنجد در افزایش توان جنسی در مردان موثر است. در بخشی از مقاله به تاثیر کنجد در تسکین دندان درد خواهیم پرداخت.
خواص کنجد برای سلامتی
خواص کنجد در کاهش کلسترول

کنجد برشته 120 گرمی برتر
یکی از مهمترین خواص کنجد برای سلامتی انسان، تاثیر آن در کاهش کلسترول بد خون است.  فیتواسترول های ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و ساختمان شیمیایی مشابهی با کلسترول دارند. با دریافت میزان مناسبی از فیتواسترول ها، میزان کلسترول خون کاهش می یابد کاهش می یابد. در گزارش هایی که در مورد میزان فیتواسترول گیاهان ارائه شده است، معلوم می شود که کنجد، از غنی ترین مواد غذایی از نظر فیتواسترول هاست. در هر 100 گرم از کنجد 400 تا 413 میلی گرم فیتواسترول وجود

حلواشکری خوراکی است که عمدتاً از ارده و شکر ساخته می‌شود. این خوراکی امروزه در طعم‌های مختلف و بسته‌بندی‌های گوناگون در ایران تهیه و به بازار عرضه می‌شود. این خوراکی از خوراکی‌های مقوی و پرکالری و کم‌حجم محسوب شده و تنها در ایران و چند کشور دیگر تولید می‌شوند. حلواشکری شکل امروزی‌تر حلوا ارده (حلورده) است که شیرینی خود را بجای عصاره? کشمش، انگور یا خرما از شکر می‌گیرد.[1]

حلوا شکری کنجدی 400 گرمی عقاب

گویند شاه عباس بزرگ از شیخ بهایی درخواست کرد تا فرمول غذایی را ابداع کند که کم‌حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز فرمولی از ترکیب ارده (کنجد آسیاب شده) و شیره? کشمش پیشنهاد نمود و این خوراکی حلوا ارده نام گرفت. بعدها با آمدن شکر به بازار، حلواشکری جای حلوا ارده را گرفت.[1] تولید حلواشکری در شهرستان شوشتر سابقه ای دیرینه دارد و در حال حاضر با همین نام و در کارکاههای سنتی توسط استادکاران با تجربه تولید می شود. انواع مختلفی از این محصول در شوشتر تولید می شود. از جمله می توان به حلوا سیلونی شوشتر اشاره کرد. این حلوا تقریبا شبیه به حلوا ارده است که به جای استقاده از شیره کشمش از شیره خرما استقاده می شود. چون در شوشتر به شیره خرما سیلو گفته می شود این حلوا را حلوای سیلونی نامیده اند.